Bier van de maand

Bourgogne de Flandres

Mooie bedrukte flesjes die verwijzen naar de Brugse oorsprong van dit bier (Brouwerij Van Houtryve).

Een zeer donker bier met een diepe rode schijn. Door de donkere kleur is de helderheid moeilijk te beoordelen. Het bier is echter volledig helder en hergist niet op de fles. Het fijne beige (zelf licht bruin) schuim zakt na enige tijd wat weg.

Een zoete volle geur die onmiddellijk de aard van dit bier verraadt. Dit is een bier van gemengde gisting waarvan een deel rijpte op eik. Dergelijke bieren hebben altijd een rijk complex aroma. In dit bier herkennen we in de zurige toets kriekjes en geuze.

In de smaak is karamel een constante. De aanzet is wat zurig, maar dat ebt snel weg en maakt plaats voor zoetheid van karamel, mout en hout.

De afdronk is zeer kort. Pas nu komt een beetje bitterheid naar voor van de hop. In de nasmaak ook duidelijk kandij.

Dit bier van 5% alc wordt in opdracht van John Martins gebrouwen bij brouwerij Timmermans te Itterbeek. De oorsprong van bieren van gemengde gisting is echter te zoeken in het zuiden van Oost-en West-Vlaanderen. Deze donkere bieren zijn een versnijding van ouder bier dat gerijpt is in oude eiken foeders (zurig) en jong (zoet) bier.
Het is een traditionele bierstijl, die ondanks zijn toegankelijkheid en doordrinkbaarheid niet goed verkoopt en dus dreigt te verdwijnen.

De meeste bierliefhebbers zullen kiezen voor een iets zuurder bier dan deze Bourgogne de Flandres wanneer ze kiezen voor een biertje van gemengde gisting. Ook al omdat dit bier kunstmatig gekleurd is en bewaarmiddelen bevat.
Toch is dit een perfect “instapbiertje”. Een biertje om mensen die anders weinig of geen bier drinken eens te laten kennismaken met een aparte stijl

Bier van de maand

Tournée Générale

75cl-flessen op kurk hebben meestal iets feestelijk. Deze 75cl-fles van het Belgische type met kurk is echter vrij sober. Het etiket is mat rood met witte letters en is niet echt opvallend in het winkelrek.

Het bier is donker blond tot amberkleurig en heeft een mooie witte schuimkraag. Door het grotere volume en de hergisting is het eerste uitgegoten glas helderder dan het laatste dat al wat meer gist bevat.

In de geur vallen citrus en frisse kruiden zoals koriander op. Ook de gist geeft een specifiek aroma af.

De smaak zet zacht zoetig aan en geeft een evenwichtige bitterheid prijs. Ondanks de lichte fruitigheid en kruidigheid uit het aroma die ook in de smaak terugkeren blijft dit bier ietwat neutraal. Ook de zacht bittere afdronk had iets langer gemogen.

Dit biertje van 6,5° alc is een allemansvriend en een doordrinker. Misschien eerder te degusteren, fris geschonken op een zonnig terras, dan in januari.

Het bier werd gebrouwen naar aanleiding van het Canvas-programma “Tournée Générale”. Het recept werd op punt gezet door de brouwer van Achouffe en het bier werd gebrouwen in de ketels van Duvel-Moortgat. Verschillende brouwers hadden echter hun invloed op het ontstaan van dit bier: Struisse brouwers, verhuisbrouwerij, Pierre Celis,…

Bier van de maand

Brigand IPA

Helder licht amberkleurig bier met een rode gloed en een zachte pareling. De witte schuimkraag is wandklevend, stevig en zacht en vervalt na lange tijd tot een blijvend laagje op het bier.

In het zeer rijke aroma nemen we eerst fruit waar. Rode rijpe appels en mout. Nadien ruiken we ook nog hop. We menen Goldingshop te herkennen.

Het bier zet volmondig aan. “Mals” bier met een zachte pareling. De aanzet van de smaak is zoals het aroma doet vermoeden fruitig. De smaak verloopt langzaam maar zeker naar hopbitter. Tot een stevige hopbittere afdronk achterblijft. We bemerken ook een zeer subtiele rokerigheid naar het einde van de smaak toe.

Dit bier van 6,5% alc wordt gebrouwen door brouwerij Van Honsebroeck. Het is een “kloek bier voor dit alcoholgehalte”.

IPA staat voor Indian Pale Ale. Pale Ale is een Engelse biersoort die reeds van in de jaren 1920 zeer bekend was in Vlaanderen (Bass, Martins). Vroeger werden in Engeland bijna uitsluitend zeer donkere bieren gedronken. Vandaar dat men er een amberkleurig bier als “Pale” (bleek) beschouwde. 
Engeland had kolonies over de hele wereld. Het bier dat werd uitgevoerd naar die kolonies moest een lange zeereis doorstaan. Daarom werd het bier extra gehopt (hop is een natuurlijk bewaarmiddel). Hieruit ontstond de biersoort Indian Pale Ale (IPA) die tegenwoordig bij kleine brouwers en op bierfestivals zeer populair is.

Verslag activiteiten

Week van de Smaak 2009 : “De biergeschiedenis van het Meetjesland” (20-11-2009)

Ergens in juni gaven we ons op om opnieuw een activiteit te organiseren rond de Week van de Smaak in november. Als thema kozen we nietsvermoedend “de biergeschiedenis van het Meetjesland”.

Het werd het begin van een boeiende maar zeer intensieve speurtocht naar het bierverleden van onze regio. We ontdekten dat er in de gemeenten van het Meetjesland niet minder dan 100 brouwerijen actief waren tussen het einde van de 18 de eeuw en het begin van de Eerste Wereldoorlog.

Op 20 november was het zover. De inschrijvingen waren zo vlot verlopen dat er maar liefst 70 aanwezigen waren en enkele mensen tevergeefs op de wachtlijst stonden. De cafetaria van CC Den Hoogen Pad in Adegem zat dan ook afgeladen vol toen voorzitter Tom het woord nam om iedereen welkom te heten en een eerste biertje, een Koantjesbier, te degusteren.

Hierna kwam Rob aan het woord met een eerste deel van de biergeschiedenis. We leerden dat de Germaanse bewoners van onze regio rond het begin van de tijdrekening al bier dronken en dat zij dit wellicht zelf hadden ontdekt. We hadden dit “bier”, een gegist papje, ook eens nagebootst ter demonstratie. Gelukkig is er nu modern bier.

Tom kwam om ons tweede bier te degusteren: Donkere Augustijn, het nieuwe bier van de Ertveldse brouwerij Van Steenberge. Dirk volgde onmiddellijk met een boeiende uitleg over de geschiedenis van deze brouwerij. Tot voor 2008 de enige nog actieve brouwerij in het Meetjesland.

Na de pauze werd het tijd voor de degustatie van een tweetal kleppers. Te beginnen met “Den Drupneuze” van brouwerij Den Tseut uit Oosteeklo. De brouwerij is vrij nieuw (2008), maar de brouwer kent zijn vak en alles, van het schroten tot het bottelen en rijpen van het bier gebeurt in Oosteeklo. Den Drupneuze is een complex bier dat goed in de smaak viel bij de aanwezigen.

Rob kwam weer aan de beurt. De glorietijd van de lokale brouwers werd besproken, maar ook hun terugval. Vanaf de industriële revolutie in de tweede helft van de 18de eeuw schoten in elk dorp de brouwerijen als paddestoelen uit de grond. Een 100-tal in totaal. Beide oorlogen in de 20ste eeuw maakten een einde aan zoveel brouwtraditie en schaalvergroting deed de rest tot in de tweede helft van de jaren 1990 nog slecht één brouwerij restte in het Meetjesland.

Het laatste bier dat door degustatiemeester Tom werd voorgesteld was Gulden Draak, opnieuw van brouwerij Van Steenberge. Dit bier heeft echte Meetjeslandse roots. Het was het meest succesvolle bier van de voormalige brouwerij Cruyl te Assenede, die er in de jaren 1960 mee stopte. Het bier werd door Van Steenberge met dezelfde receptuur, maar in en donkere versie weer op de markt gebracht. Een prachtig volmondig bier om rustig van te genieten.

Tot slot bracht Dirk ons nog een uiteenzetting over de bekendste verdwenen brouwerij van het Meetjesland: Krüger in Eeklo. 
De aanwezigen sloten de avond af met nog een gezellige babbel en konden intussen een unieke film bewonderen van de laatste brouwdag van brouwerij De Krüger.

Wij danken de mensen van brouwerij Van Steenberge voor hun steun;
verzamelaar Nico Vernaet voor veel informatie en decoratie;
de mensen van Den Hoogen Pad voor de ontvangst
en alle aanwezigen voor de belangstelling!

Verslag activiteiten

Bierfestival Brugge (15-11-09)

Meer dan 200 bieren van minstens 57 brouwerijen werden ons beloofd op het derde Brugs Bierfestival. Gezien het festival ons vorig jaar zeer beviel vertrok een flinke delegatie van Ambibrew op 15 november richting Brugge.

De omgeving was zondermeer uniek. Onder de Hallentoren gingen we binnen in de Lakenhallen waar onder de eeuwenoude houten gebinten de brouwers hun beste biertjes voor ons klaar hadden staan. Naar mate de namiddag vorderde werd het op het verdiep van de brouwers steeds drukker. Toeristen en bierliefhebbers van allerlei pluimage vulden de ruimte.

Niet getreurd! Wij herinnerden ons van vorig jaar dat de onderste verdieping minstens even charmant was en een stuk minder druk. De kleinsten hadden er een speelhoek onder de gotische gewelven en er was ruim plaats aan tafel, om rustig te genieten van ons bier.

Alle geproefde biertjes opsommen en bespreken zou ons veel te ver leiden. We onthielden de passie voor het bier van de mensen van brouwerij De Koninck, toch een grote brouwerij en de pure klasse van een Malheur 12.

Een fijne namiddag op een prachtige lokatie, gezellig en betaalbaar, volgend jaar zien ze ons in Brugge zeker terug. Noteer maar al in je agenda: tweede weekend van november.

Verslag activiteiten

Bezoek aan brouwerij “Den Tsjeut” (Oosteeklo) (07-11-09)

Klein, ambachtelijk, kwalitatief en dichtbij, zijn slechts enkele van de termen die gebruikt kunnen worden om brouwerij Den Tseut in Oosteeklo te beschrijven.

Wie het adres niet kent zou nooit een brouwerij vermoeden in het centrum van Oosteeklo, het dorp waar de inwoners “varkens” genoemd worden, of in het dialect: “Tseut’n”. Hier vloeit wekelijks 10 tot 15 hectoliter bier uit de ketels van Stefaan en Ria.

Ria aan de slag. Het heerlijke vocht stroomt in de flesjes voor de hergisting. Ondanks het feit dat er veel leven (lees: werk) in de brouwerij was, werden we zeer vriendelijk ontvangen 
door het sympathieke echtpaar. Onder het werken door kregen we een gepassioneerde uitleg over het bier en de brouwerij Den Tseut.

Brouwer Stefaan was vroeger als brouwerij aan de slag te Ertvelde, in die andere Meetjeslandse brouwerij: Van Steenberge. De ervaring zat er dus al in toen Stefaan in 2008 zijn eerste “gelegenheidsbier” Den Tseut brouwde voor een kermis. Den Tseut zou al gauw de naam worden van het blonde huisbier en van de brouwerij.

In april 2009 werd Stefaan voltijds zelfstandig brouwer. Intussen was het gamma al uitgebreid met “Den Bras”, het donkere bier, en met Drupneuze, een volmondig winterbier.

In het voorjaar van 2009 kwam er nog eens Den B3ir (lees: Beir) bij, de trippel uit het gamma. Tot slot ontwikkelde brouwerij Den Tseut zeer recent hun “Bellecis”. Een blond aperitiefbier dat hergist op
champagne-gist en waar in elke fles een hopbel wordt gestopt voor een frisse en fijne hopbittere smaak. 
Elk flesje wordt manueel afgevuld in deze ambachtelijke brouwerij.
De brouwerij is in volle expansie. Tegen het voorjaar van 2010 wordt een proeflokaal voorzien en een gezellig terras waar je alle biertjes zult kunnen proeven. U kunt de brouwerij bezoeken op zaterdagmiddag tussen 14 en 18 uur. Andere afspraken kunnen gemaakt worden met brouwer Stefaan zelf op 0485/37.20.11.

De brouwinstallatie
Alle biertjes hergisten natuurlijk op de fles, zoals het hoort bij een ambachtelijke brouwer. Er is dus sprake van smaakevolutie en rijping, maar ook van een zekere troebelheid. We zetten ze even op een rij:

Den Tseut is een donker blond biertje van 6,5% alc. Ondanks zijn hoppigheid is het een “populair” bier
dat zowel bij bierkenners als echte leken in de smaak valt.
Den Bras is een kastanjebruin bier van 7,5% alc. Dit bier heeft caramel in de neus en is iets complexer dan Den
Tseut. Dit bier is hoppiger dan kleur en geur doen vermoeden. Een verrassend bier dat vlot doordrinkt, maar de liefhebber van zoete zware donkere bieren niet zal bekoren.
Den Beir is een echte blonde tripel. Met zijn 9,5% alc het zwaarste bier uit het gamma. 

De smaak zet zeer volmondig aan, pittig en kruidig. Dit is een complex bier om rustig van te genieten. Ook dit bier is stevig gehopt, wat de smaak perfect in balans brengt..
Den Drupneuze is het winterbier. Een stevig volmondig amberkleurig biertje van 8,5% alc. Een complex aroma en smaak, maar aangenaam zacht. 
Door het gebruik van een zachte hopsoort is dit bier het minst bittere uit het gamma.
Bellecis is een vrij exclusief aperitief-bier met zijn hergisting op champagnegist en zijn hopbel. Het bier is blond en enigszins troebel. Het is zacht maar constant bruisend. De smaak 
zet licht aan, maar het mondgevoel wordt stees voller om uit te vloeien in een lange hopbitterheid. 
Het doet denken aan een geperfectioneerde en verfijnde Duvel.

Bier van de maand

Affligem Dubbel – Duvel (van 20 jaar oud)

Affligem Dubbel

Donker amberkleurig helder bier met een dikke beige schuimkraag die na enige tijd in putjes valt en mooi aan de rand van het glas kleeft. De pareling is zacht maar constant. Een mooi bier.
Zeer fruitige geur waarin we rode vruchten (kersen) herkennen, kandij en een vleugje hop.

De smaak is volmoutig aan maar is tegelijk verfrissend door een stevige hopgift. Het bier zet minder zoet aan dan de geur doet vermoeden. Het hopbitter komt even nadien opzetten en blijft hangen tot in de (lange) afdronk. Pas dan komt het aroma van de kersen weer opzetten.

Een vrij licht bier dat door één van de leden van het proefpanel als “sober maar lekker” omschreven werd.

Het bier bevat 6,8%alc.

De paters van Affligem hadden er een lange brouwtraditie opzitten toen de brouwactiviteiten in 1940 werden stopgezet. In 1956 werd de eerste Affligem op de markt gebracht die gebrouwen werd in een commerciële brouwerij met een vernieuwd recept. Het betrof de Affligem Dubbel. Nadien werd het assortiment uitgebreid. Nog steeds gaan royalty’s van de verkoop van het bier naar de abdij. Het bier werd in heel wat brouwerijen gebrouwen maar sinds de jaren 1970 wordt het in brouwerij De Smedt gebrouwen te Opwijk. Deze maakt deel uit van de brouwerijengroep Heineken. 

Duvel (van 20 jaar oud)

Onze fles duvel van 3 liter werd in optimale omstandigheden bewaard. Wij geven u graag de beschrijving:

Troebel blond bier met een witte vrij ruwe schuimkraag die vervalt tot een laagje.
De pareling is nog vrij stevig aanwezig.

In het aroma ruiken we een licht zurige geur zoals van geuze. Ook een zekere caramel-zoetigheid komt naar voor. Dit aroma is typisch voor verouderde bieren. Bij het ruiken vreesden we dat het bier geoxideerd zou zijn. Toch blijft een beetje hoppigheid over.

De smaak is vol en zoetig. We nemen smaken waar van marsepein, frangipanne, honingkoek en abrikoos. Lekker complex dus. De hoppigheid is volledig verdrongen naar de nasmaak. In de afdronk blijft de hoppigheid hangen. Van zurigheid is geen sprake.

3 van de 4 jury-leden vinden dat dit bier zeer goed geëvolueerd is, eentje heeft wat bedenkingen. Over smaak en kleur…

Bier van de maand

Delerium Tremens (Brouwerij Huyghe te Melle).

Een blond vier van 8,8 %alc van het type “Belgian Strong Ale”, of het “Duvel-type”.
Wij goten de gist mee in het glas en bekwamen dus een vrij troebel bier met een dikke witte schuimkraag en een stevige pareling.

In het aroma ruiken we de mout, maar ook banaan en een fruitige zurigheid die moeilijk te definiëren is.

De smaak zet vrij zoet aan, maar de sterke pareling maakt het onmogelijk om een fijne smaakbeschrijving te geven en vlakt de smaak iets te veel af. Naast de voor dit type van bier eigen zachte moutsmaak nemen we een zekere ziltheid waar. Naar het einde toe komt de hop steeds meer opzetten.

De nasmaak loopt lang en hopbitter uit.

Dit bier gaat sinds 1988 de concurrentie aan met Duvel. Het valt op door zijn naam en verpakking met roze olifantjes en heeft al meerdere buitenlandse prijzen gewonnen. In België zou het bier wellicht iets minder prijzen winnen, daarvoor ontbreekt het net een beetje karakter.

Verslag activiteiten

Ledendag (13-09-2009)

Een ledendag, of ook wel zomerhappening genoemd, organiseren lijkt gemakkelijker dan het in werkelijkheid is.
Enerzijds omdat het de allereerste ledendag van Ambibrew Vzw was en anderzijds omdat wij wilden dat deze activiteit leuk was voor jong en oud, klein en groot.
Dat dit evenement plaats vond op een zondagnamiddag was ook niet toevallig. Op dat tijdstip wilden wij aldus het ganse gezin van onze leden bereiken.

Om 14.00 uur, het startuur van onze ledendag werd het een beetje bang afwachten of onze leden het ook wel op zo’n zomerhappening begrepen hadden. Na een misschien al volle en uitputtende zomer is dit misschien niet meer zo evident, niet in het minst omdat het weer in het begin van de namiddag niet echt meezat.
Groot was onze vreugde echter toen wij Danny en Conny de terreinen zagen oprijden. Onze eerste gasten waren een feit.
Vanaf dat moment ging het alleen maar in stijgende lijn, een administratief bezoekje van Douane en Accijnzen niet te na gesproken.

De sfeer kwam er goed in en menig biertje werd geproefd, vergeleken en besproken.
Ieder lid werd hiervoor voorzien van twee bonnetjes, goed voor een consumptie of braadworst.
Om de smaak van de biertjes tussendoor min of meer te neutraliseren werd voorzien in stukjes brood.

Voor onze kleine mannen (en vrouwtjes) was er ook voor elk wat wils onder de vorm van een megagroot springkasteel, een sjoelbak en voetbalgoals op een groot grasplein.
Na een tijdje sprak de voorzitter dan de aanwezigen toe, waarbij sponsors en leden terecht bedankt werden. Ook ons nieuw bestuurslid Pascal werd voorgesteld en ons nieuwe, voortaan particuliere, gistingsvat werd onthuld.
Pascal bracht onmiddellijk ode aan zijn culinaire kunnen door onze aanwezige gasten van een lekkere braadworst te voorzien, die duidelijk bij menigeen in de smaak viel.

Al gauw werd het laat en dienden wij stilletjes aan af te bouwen, waarbij in het lokaal nog even werd nagepraat en nog enkele laatste biertjes (steeds uitvoeriger) werden besproken tot het écht wel tijd werd om naar huis te gaan…

Bij deze wensen wij onze sponsors Manuel Sypré, BBK en SMO nogmaals te bedanken voor hun niet-aflatende sponsoring die ons in staat stelt om Ambibrew te laten functioneren zoals het hoort en om dergelijke activiteiten bijgevolg te realiseren. Ook de cafés Buiten De Wereld, ’t Kruisken, Den Osschaert, De Bierloods en de cafetaria van Cultureel Centrum Den Hoogen Pad worden bedankt voor hun advertentie in ons tijdschrift.
Wij willen echter vooral ook jullie, de leden, bedanken. Jullie lidmaatschap en trouwe aanwezigheid op onze activiteiten zijn voor ons een echte motivatie om er mee door te gaan en om telkens weer beter te doen !

Tom

Bier van de maand

Blondelle (Hofbrouwerijke)

In één van onze vorige tijdschriftjes was een verslag te lezen van ons bezoek aan brouwerij “Hofbrouwerijke”, dus achtten we de tijd gekomen om één van de biertjes van deze brouwer uit te kiezen als bier van de maand.

Het bier is koperblond met een lichte troebele sluier door de hergisting en mogelijk een beetje koudetroebel. Het bier parelt stevig onder een grove maar stevige witte schuimkraag.

Het bier heeft een aangenaam verfrissend aroma waarin we een zekere houtigheid herkennen, druiven, citrusvruchten en de gist die zeer kenmerkend is voor bijna alle bieren van deze brouwer.

Dit bier zet licht aan met een vrij uitgesproken hopbitterheid die tot in de nasmaak lang blijft hangen. Na de aanzet komt de fruitigheid terug, maar deze verdwijnt snel voor enige moutigheid die op haar beurt verdwijnt en alleen de hoppigheid overlaat in de afdronk. Ons proefpannel is er nog niet uit of dit bier eigenlijk over voldoende body beschikt. De smaken zijn niet echt “versmolten”.

Ons besluit: een lekker aperitiefbiertje van 7%alc dat zeer positief is geëvolueerd na enkele maanden rijping in de kelder.

De bieren van het Hofbrouwerijke worden niet uitbesteed en dus ter plaatse in de ketels in Beerzel gebrouwen, wat voor een dergelijke kleine brouwer zeker een vermelding verdient.

Ambachtelijk Bier brouwen